Informatii nutritionale despre fasolea verde

Fasolea verde, indiferent de specia cultivata, este o leguma cu un continut redus de calorii, dar bogat in nutrienti esentiali pentru sanatate, precum proteinele, fibrele alimentare, calciul si fierul. Doar o cana de fasole verde proaspata contine 200 de miligrame de potasiu, beta caroten si vitamina A.

Beta carotenul reduce riscul de dezvoltare a anumitor tipuri de cancer, iar vitamina A mentine acuratetea vederii si stimuleaza dezvoltarea osoasa. Fasolea verde la conserva, fara sare adaugata, contine tot atatea calorii, fibre alimentare si fier, precum fasolea verde proaspata.

Nutrientii din fasolea verde, furnizati de o cantitate de 100 de grame si calculati prin raportare la doza zilnica recomandata, sunt urmatorii:

– vitamina C – 20,3%
– vitamina K – 18%
– vitamina A – 13.8%
– mangan – 11%
– fibre alimentare – 10.8%
– acid folic – 8.2%
– vitamina B6 – 7%
– molibden – 6.6%
– magneziu – 6.2%
– triptofan – 6.2%
– potasiu – 6%
– vitamina B2 – 5.8%
– fier – 5.7%
– vitamina B1 – 5.3%
– fosfor – 3.8%
– calciu – 3.7%
– proteine – 3.6%
– vitamina B3 – 3.6%
– colina – 3.6%
– cupru – 3.5%
– acizi grasi omega-3 – 2.9%
– calorii – 31 (1%)

Vitaminele importante pentru sanatate

Vitaminele sunt obtinute in special din vegetale, si numai in foarte mica masura de catre unele specii de animale. Alaturi de enzime si de hormoni, vitaminele apartin grupei catalizatorilor biologici, ce contribuie decisiv la reglarea si stimularea proceselor metabolice.
Organismul nostru nu le fabrica, cu exceptia vitaminei D, care se sintetizeaza in piele sub actiunea radiatiilor solare. Chiar daca vitaminele nu reprezinta sursa vietii insesi, ele sunt extrem de importante in majoritatea reactiilor biochimice care permit mentinerea vietii celulare. Vitaminele sunt cele care ajuta la transformarea alimentelor in energie.
Fiecare tesut are in mod specific nevoie de anumite vitamine. De exemplu, ochii au nevoie de vitaminele A si B; pielea – de vitaminele A, B, C si E; globulele rosii – de vitaminele B si E; mucoasele – de vitaminele B si E; ficatul – de vitaminele K si B; creierul si inima – de vitaminele B si F; oasele – de vitamina D; globulele albe – de vitaminele B si C etc.
Numeroase studii stiintifice dovedesc ca, cu cat absorbtia de proteine, de zaharuri si de grasimi este mai mare, cu atat este mai necesara marirea aportului de vitamine naturale. Carenta de vitamine cauzeaza tulburari de crestere, oboseala, dureri musculare, iritabilitate, insomnie si risc crescut de infectii.
Poluarea, consumul de excitante (cafea, alcool, tutun, droguri) si stresul reprezinta cauzele cele mai importante ale pierderii de energie si de vitamine (in special A, B, C, E, F si coenzima Q10). Carentele de vitamine reprezinta in zilele noastre o problema.
Nu poate exista viata fara vitamine!
Este adevarat ca omul poate sa traisca normal si fara zahar si de anumite grasimi, dar el nu poate trai fara un aport suficient de vitamine. De aceea, alimentatia trebuie sa furnizeze necesarul.
Consumam adeseori alimente bogate in calorii, dar care sunt dezechilibrate din punct de vedere calitativ. Aceste alimente sunt painea alba, zaharul rafinat, cerealele glutate (care contin gluten), grasimile animale. Aceasta alimentatie saraca in vitamine este cauza perturbarilor metabolice. La originea multor tulburari de sanatate se afla excesul alimentar de zahar, de grasimi, de alcool, care determina carenta de vitamine.
Excesul de „deseuri” provoaca carenta de elemente vitale!
Excesul de calorii din alimentatia omului modern nu face decat sa blocheze metabolismul celular. Pe langa aceasta, alimentatia de astazi nueste capabila sa asigure vitaminele si elementele minerale necesare organismului, iar lipsa vitaminelor perturba regenerarea celulara. Astfel, paradoxal, desi se consuma o hrana bogata caloric, apare de fapt o stare de subnutritie alimentara, un exces de deseuri si o carenta de elemente vitale!
Celulele sanatoase au capacitatea de a elimina toxinele rezultate din metabolism, iar organismul are mecanisme specializate de detoxifiere. Carentele vitaminice afecteaza capacitatea de detoxifiere a organismului, determinand acumularea de deseuri. Studiile alimentare realizate in ultimul timp au demonstrat faptul ca mancarurile obisnuite din tarile industrializate sunt foarte sarace in vitamine. Aceste carente sunt in acelasi timp, legate de un exces de rafinare a alimentelor de baza, de o insuficienta igiena alimentara si de utilizarea anumitor mijloace de conservare sau de fierbere care nu respecta integritatea vitaminelor. Trebuie sa avem o imagine clara si completa despre vitamine in ideea de a putea sa alegem alimentele naturale de care avem nevoie pentru a ne simti bine.

Vitaminele – sursa vietii

Rolul extrem de important al vitaminelor este explicat de faptul ca ele constituie suportul unui element subtil (energetic si informational) pe care vegetalele il capteaza din aer si care este incorporat prin fotosinteza (sinteza energiei clorofiliene). Radiatiile solare contin o energie subtila care este inmagazinata in moleculele vitaminice. Aceasta energie este cunoscuta sub diverse denumiri; in cele ce urmeaza, noi o vom numi element vital.

Fotosinteza pune in miscare un lant de fabricare a substantelor vegetale, sub efectul radiatiilor solare. Ea incorporeaza acest element vital in pigmenti, categorie de substante din care fac parte si vitaminele. Vitaminele realizeaza uniunea dintre energiile radiatiilor solare vizibile si invizibile si elementele fizice, minerale, de pe pamant.

Doar vitaminele produse de natura sunt obtinute prin actiunea directa a energiilor radiatiilor solare. Numai ele au incorporata puterea elementului vital, care sustine intreaga activitate celulara. In plus, pentru ca alimentele sa conserve toata bogatia lor in vitamine si sa fie utile corpului nostru, este necesar sa fie cat mai proaspete posibil si sa nu fie contaminate de poluarea chimica.

In natura totul este miscare, iar vitaminele, datorita elementului vital pe care il contin, contribuie la accentuarea „fortei vitale”. Atunci cand le consumam, alimentele trebuie sa fie impregnate de aceasta forta, deoarece aceasta este conditia pentru ca energia produselor naturale sa poata fi in intregime transmisa celulelor noastre.

Rolul vitaminelor in corpul nostru

Vitaminele sunt catalizatori biologici, jucand rol de cofactori sau de activatori ai unor enzime.

Astfel, vitamina B2 este coenzima flavinenzimelor, vitamina B1 reprezinta coenzima decarboxilazelor, vitamina B6 – prin fosforilare – formeaza coenzima transaminazelor, vitamina PP formeaza partea activa a coenzimelor NAD+ si NADP+, acidul pantotenic intra in constitutia HSCoA, indispensabila metabolizarii acizilor grasi, biotina formeaza coenzima carboxilazelor, etc… Vitaminele ajuta la realizarea unor importante procese metabolice, absolut necesare cresterii si dezvoltarii organismului. Unele vitamine formeaza in celule importante sisteme de oxidoreducere, care intervin in metabolismul glucidelor, lipidelor, protidelor si al altor compusi; regleaza potentialul de oxidoreducere din celule, contribuie la transportul hidrogenului pe cale neenzimatica (vitaminele C, E, K, B2 etc.).

Ce sunt vitaminele?

Vitaminele sunt cele care creeaza legaturile dintre combustie, distrugere si reconstructia biochimica. Ele reprezinta o parte din energia si din informatia necesare transformarilor care se produc in materia organica a corpului.

Aportul de vitamine trebuie sa fie, deci, proportional cu caloriile ingerate, caci vitaminele, impreuna cu elementele minerale, sunt cele care catalizeaza si favorizeaza aceste reactii de schimb. Miscarea metabolica de reinnoire continua a moleculelor biochimice este posibila datorita vitaminelor care intervin in procesele enzimatice complexe.

Miscare moleculara de distrugere-reconstructie sau stiintific catabolism-anabolism este cea care creeaza energia, iar, la randul ei, respectiva energie se afla la originea acestei miscari.

Datorita vitaminelor, celulele pot sa asimileze, sa conserve si sa utilizeze energia vitala. Iata de un aport suficient de vitamine asimilate dintr-o alimentatie sanatoasa are efecte benefice asupra organismului, in timp ce o determina o scadere generala a functiilor vitale si o diminuare a tonusului fizic.

Omul are nevoie sa fie in mod constant in relatie cu Natura inconjuratore si aceasta relatie se stabileste si cu ajutorul alimentelor sanatoase, naturale, bogate in vitamine.