Arhive blog

Informatii nutritionale despre fasolea verde

Fasolea verde, indiferent de specia cultivata, este o leguma cu un continut redus de calorii, dar bogat in nutrienti esentiali pentru sanatate, precum proteinele, fibrele alimentare, calciul si fierul. Doar o cana de fasole verde proaspata contine 200 de miligrame de potasiu, beta caroten si vitamina A.

Image

Beta carotenul reduce riscul de dezvoltare a anumitor tipuri de cancer, iar vitamina A mentine acuratetea vederii si stimuleaza dezvoltarea osoasa. Fasolea verde la conserva, fara sare adaugata, contine tot atatea calorii, fibre alimentare si fier, precum fasolea verde proaspata.

Nutrientii din fasolea verde, furnizati de o cantitate de 100 de grame si calculati prin raportare la doza zilnica recomandata, sunt urmatorii:

– vitamina C – 20,3%
– vitamina K – 18%
– vitamina A – 13.8%
– mangan – 11%
– fibre alimentare – 10.8%
– acid folic – 8.2%
– vitamina B6 – 7%
– molibden – 6.6%
– magneziu – 6.2%
– triptofan – 6.2%
– potasiu – 6%
– vitamina B2 – 5.8%
– fier – 5.7%
– vitamina B1 – 5.3%
– fosfor – 3.8%
– calciu – 3.7%
– proteine – 3.6%
– vitamina B3 – 3.6%
– colina – 3.6%
– cupru – 3.5%
– acizi grasi omega-3 – 2.9%
– calorii – 31 (1%)

Reclame

Leurda

mare__Leurda_-_allium_ursinum_1361385595

Primavara, organismul nostru simte acut insuficienta de vitamine. Leurda face parte din Fam.Liliaceae si creste numai pe campii bogate in humus si umede, sub tufisuri, in paduri de foioase si alpine. Frunzele leurdei rasar din pamint in lunile aprilie si mai, uneori chiar mai devreme. Florile devin insa vizibile abia pe la mijlocul lui mai sau iunie. Frunzele tinere se aduna in aprilie si mai, deci inainte de inflorire, iar bulbii la sfirsitul verii si toamna.

Leurda contine vitaminele A, vitamina C, complexul de vitamina B si saruri minerale de calciu, fier, fosfor, sodiu, cupru, etc. Contine de asemenea combinatii sulfurate (sulfura de alil care imprima gustul si mirosul caracteristic tuturor speciilor din genul Allium, din care face parte si usturoiul) si oligoelemente.

Tinctura de leurda este o solutie hidroalcoolica obtinuta prin preparare la rece din frunzele proaspete ale plantei Allium ursinum. In medicina traditionala, leurda este considerata a fi cel mai puternic fluidifiant sanguin, fiind, de asemenea, o planta inzestrata cu proprietati depurative. Tinctura de leurda se face din 100 de grame de fruze de leurda (fierte si mixate), 350 ml de alcool. Se amesteca bine si se lasa la macerat doua saptamani, dupa care se strecoara. Preparatul obtinut se pastreaza in sticlute inchise la culoare, in spatii ferite de soare. O cura cu tinctura poate sa dureze 1-4 luni, in functie de afectiune, si se consuma cate 1-2 lingurite timp de 3-4 ori pe zi.

In anii ’40 i  Rusia cercetarile stiintifice au fost mutate din cauza razboiului in Siberia. Guvernul aloca bani pentru infiintarea catedrei de microbiologie si fiziologie a plantelor, in scopul identificarii resurselor alimentare suplimentare, ce pot duce la diminuarea efectelor de subnutritie a populatiei. Seful catedrei, Eugen Talalaev, cerceteaza in regim de urgenta doua plante pe care le considera salvatoare: sfecla de zahar (pentru glucide) si leurda (ca sursa de vitamina C).

Calugarii din Tibet tin o dieta de 22 de zile, timp in care consuma hrana vegetala cu adaos de pasta din usturoi sau leurda pisata, amestecata cu faina prajita in unt. Dieta ajuta la curatarea intestinelor, protejeaza organismul de paraziti si micoze.

Consumul de leurda are asupra organismului un mare rol depurativ si diuretic; ea curata sangele, ficatul, stomacul si intestinele, rinichii si vezica. Leurda se intrebuinteaza in aceeasi masura si ca hipotensiv, vermifug, hemostatic (in hematurie), antitoxic (in intoxicatie cu nicotina sau ajutandu-i pe cei ce vor sa se lase de fumat).

Allium Ursinum este bogata in adenozina; acesta substanta fiind recunoscuta de lumea stiintifica ca avand un rol puternic de reducere a colesterolului, impiedecarea formarii trombilor si in scaderea tensiunii arteriale. Leurda ajuta la functionarea in conditii optime a intregului sistem cardiovascular, regland bataile inimii, tonificand muschiul inimii, mentinand elasticitatea vaselor de sange si impiedicand formarea cheagurilor de sange.

Este bine sa stiti ca leuda are un rol antiinflamator vascular, antiagregant plachetar si fluidifiant sangvin, ajutand la vindecarea flebitelor, tromboflebitelor, trombozelor si sechelelor dupa accidente vasculare. Favorizeaza circulatia cerebrala si previne sclerozarea vaselor de sange.

Regleaza tensiunea, avand efect vasodilatator si ajuta la mentinerea presiunii sangvine normale. Neutralizeaza radicalii liberi din sange, ajuta la vindecarea reumatismului si stagneaza procesul de imbatranire.